摘要：國以民為本，民以食為天，食以安為先。食品安全，關(guān)系到國計(jì)民生，責(zé)任重于泰山。但是近些年來食品安全問題屢屢發(fā)現(xiàn)，如“PVC保鮮膜致癌風(fēng)波"到“漲袋燒雞事件"，使得食品包裝成為影響食品安全問題的又一關(guān)注重點(diǎn)。

關(guān)鍵詞：食品安全 ,軟塑包材檢測

　　國以民為本，民以食為天，食以安為先。食品安全，關(guān)系到國計(jì)民生，責(zé)任重于泰山。但是近些年來食品安全問題屢屢發(fā)現(xiàn)，如“PVC保鮮膜致癌風(fēng)波"到“漲袋燒雞事件"，使得食品包裝成為影響食品安全問題的又一關(guān)注重點(diǎn)。

　　一般來說，食品變質(zhì)是引起食品安全問題的主要因素之一。所謂食品變質(zhì)是指微生物為主的各種因素作用下所發(fā)生的包括食品成分與感官性質(zhì)的各種酶性、非酶性變化及夾雜物污染，從而使食品降低或喪失食用價(jià)值的一切變化。引發(fā)食物變質(zhì)的原因多種多樣，簡單來說就是微生物污染和氧化反應(yīng)。在日常環(huán)境中，微生物無處不在。只要有適宜的溫度、濕度和氧氣含量，微生物就可肆意繁殖。溫度控制通過外部制冷或制暖設(shè)備即可實(shí)現(xiàn)，但濕度和氧氣含量控制卻相對(duì)較難。

　　濕度變化的原因一方面是儲(chǔ)存運(yùn)輸時(shí)外部的影響，另一方面則是包裝材料阻水性能較差，若外部環(huán)境過于潮濕，水蒸氣易通過包裝材料進(jìn)入食品內(nèi)部，增加微生物的活躍度。針對(duì)這個(gè)問題，濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司研發(fā)了一款可以檢測包裝材料水蒸氣透過率的儀器——PERME?博密?W3/031水蒸氣透過率測試儀。該款儀器采用稱重法的測試原理，支持減重法和稱重法兩種檢測方法。內(nèi)部結(jié)構(gòu)創(chuàng)新性的設(shè)計(jì)了三個(gè)測試腔體，可同時(shí)檢測三組試樣，大幅提高了測試效率。

　　而氧氣含量控制方面需要重點(diǎn)考慮氣體的來源問題。氣體來源主要有兩個(gè)途徑：外部和內(nèi)部。外部氣體進(jìn)入方式根據(jù)透過位置不同分為滲透和泄露。滲透是指氣體從高濃度一側(cè)進(jìn)入材料表面，通過材料擴(kuò)散至低濃度一側(cè)，滲透速度的快慢主要取決于包裝材料的阻氣性能，選擇阻氣性能較高的材料進(jìn)行包裝可以有效解決這個(gè)問題。根據(jù)濟(jì)南蘭光多年檢測經(jīng)驗(yàn)，阻隔性小于1可大致判定該材料為高阻隔材料。具體區(qū)分每種軟塑包材的阻氧性能還需要采用氧氣透過率測試儀器來進(jìn)行檢測。PERME?博密?OX2/230氧氣透過率測試系統(tǒng)是濟(jì)南蘭光自主研發(fā)的，廣泛被各地質(zhì)檢機(jī)構(gòu)科研機(jī)構(gòu)和大型塑料包材企業(yè)應(yīng)用的專業(yè)檢測材料氧氣透過率的儀器。該儀器采用蘭光設(shè)計(jì)——三個(gè)滲透池測試腔一體集成塊，在試驗(yàn)范圍的任意溫濕度進(jìn)行多達(dá)30個(gè)試樣的檢測。

　　泄漏是氣體通過材料的裂縫、微孔或兩材料間的微小間隙泄出或進(jìn)入包裝，在包裝袋的熱封部位、容器的瓶口等位置出現(xiàn)泄漏的概率較高。要想解決這個(gè)問題，一是要嚴(yán)格生產(chǎn)流程，保證生產(chǎn)的性和科學(xué)性；二是通過抽樣檢測數(shù)據(jù)合理優(yōu)化生產(chǎn)工藝。濟(jì)南蘭光PARAM?博每?系列MFY-01密封試驗(yàn)儀和LSSD-01泄露與密封強(qiáng)度測試儀可作為輔助檢測儀器，通過定性和定量測量幫助企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)工藝調(diào)整和產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督。

　　同時(shí)，包裝氣體內(nèi)部氣體殘留也是影響食品品質(zhì)的重要因素。所謂“真空包裝"是對(duì)包裝內(nèi)部進(jìn)行了除氣的操作，但由于技術(shù)精度和時(shí)間問題，不可能達(dá)到*真空狀態(tài)。內(nèi)部殘存的氣體，主要是氧氣，若超過一定量同樣也會(huì)促使產(chǎn)品變質(zhì)。濟(jì)南蘭光新品PARAM?博每?HGA-02不僅體積小、性能高、便于現(xiàn)場操作，還擁有zui高水平的小于2mL的采樣量，能夠充分滿足對(duì)于小包裝和部分真空包裝的檢測需求。