摘要：肉松中的水分含量較低，易吸收周圍環(huán)境中的水蒸氣，故對(duì)于肉松包裝來說，應(yīng)具有較高的阻濕性，防止肉松因水分含量增加而出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)等問題。本文利用濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司自主研發(fā)的C330H水蒸氣透過率測(cè)試系統(tǒng)測(cè)試肉松包裝用塑料復(fù)合膜的阻濕性，并簡(jiǎn)要的講述了設(shè)備的測(cè)試原理、試驗(yàn)的操作過程，對(duì)企業(yè)進(jìn)行軟塑包裝水蒸氣透過率的檢測(cè)具有一定的指導(dǎo)意義。

關(guān)鍵詞：軟塑包裝、塑料復(fù)合膜、鍍鋁復(fù)合膜、鋁塑復(fù)合膜、阻濕性、水蒸氣透過率、水蒸氣透過率測(cè)試系統(tǒng)、肉松、肉制品、結(jié)塊、發(fā)霉

1、意義

肉松是中國漢族的傳統(tǒng)美食，是由豬肉、魚肉或雞鴨肉等瘦肉去除水分制成，鮮香味美，深受歡迎。肉松中較低的水分含量要求其包裝材料應(yīng)具有較低的水蒸氣透過率，即阻濕性應(yīng)較高，否則會(huì)導(dǎo)致肉松因接觸到較多的水汽而引起其內(nèi)部水分含量增多，給微生物的滋生提供良好的基質(zhì)，引發(fā)肉松出現(xiàn)結(jié)塊、發(fā)霉，產(chǎn)生酸敗味等質(zhì)量問題。因此，加強(qiáng)肉松包裝水蒸氣透過率的檢測(cè)，對(duì)包裝的阻濕性進(jìn)行嚴(yán)格把控，是降低因包裝問題而引發(fā)肉松變質(zhì)概率的有效途徑。

2、現(xiàn)狀

目前，國內(nèi)有關(guān)軟塑包裝水蒸氣透過率的測(cè)試方法有稱重法(杯式法)、電解法、濕度法與紅外法，可參考的方法標(biāo)準(zhǔn)有GB 1037-1988《塑料薄膜和片材透水蒸氣性試驗(yàn)方法杯式法》、GB/T 16928-1997《包裝材料試驗(yàn)方法透濕率》、GB/T 21529-2008《塑料薄膜和薄片水蒸氣透過率的測(cè)定——電解傳感器法》、GB/T 30412-2013《塑料薄膜和薄片水蒸氣透過率的測(cè)定濕度傳感器法》(已發(fā)布，2014年12月1號(hào)實(shí)施)。

本文采用電解法測(cè)試肉松包裝的水蒸氣透過率，所依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 21529-2008《塑料薄膜和薄片水蒸氣透過率的測(cè)定——電解傳感器法》。

3、試驗(yàn)樣品

某品牌肉松包裝用塑料復(fù)合膜。

4、試驗(yàn)設(shè)備

本文采用的試驗(yàn)設(shè)備為Labthink蘭光C330H水蒸氣透過率測(cè)試系統(tǒng)。

圖1   C330H水蒸氣透過率測(cè)試系統(tǒng)

4.1 試驗(yàn)原理

本設(shè)備采用電解傳感器法測(cè)試原理，將預(yù)先處理好的試樣夾緊于測(cè)試腔之間，具有穩(wěn)定相對(duì)濕度的氮?dú)庠诒∧さ囊粋?cè)流動(dòng)，干燥氮?dú)庠诒∧さ牧硪粋?cè)流動(dòng)；由于濕度差的存在，水蒸氣會(huì)從高濕側(cè)穿過薄膜擴(kuò)散到低濕側(cè)；在低濕側(cè)，透過的水蒸氣被流動(dòng)的干燥氮?dú)鈹y帶至電解水分傳感器，不同的水蒸氣濃度產(chǎn)生不同的電量，通過分析計(jì)算得出濃度數(shù)值，進(jìn)而計(jì)算試樣的水蒸氣透過率。對(duì)于包裝件而言，干燥氮?dú)鈩t在包裝件內(nèi)流動(dòng)，包裝件外側(cè)處于高濕狀態(tài)。

4.2 適用范圍

(1) 本設(shè)備適用于薄膜類、片材類、紙張、紙板及其復(fù)合材料類、容器類等包裝件的水蒸氣透過率的測(cè)試。其中薄膜類包括各種塑料薄膜、塑料復(fù)合膜、紙塑復(fù)合膜、共擠膜、鍍鋁膜、鋁箔、鋁箔復(fù)合膜、玻纖鋁箔紙復(fù)合膜等；片材類包括各種工程塑料、橡膠、建材等片狀材料，如PP片材、PVC片材、PVDC片材等；紙張、紙板及其復(fù)合材料類包括紙張、紙板等，如煙包鍍鋁紙、紙鋁塑復(fù)合片材等；容器類包括塑料、橡膠、紙、紙塑復(fù)合、玻璃、金屬等材料做成的瓶、袋、罐、盒、桶的水蒸氣透過率測(cè)試，如可樂瓶、花生油桶、真空包裝袋、金屬包裝袋、金屬三片罐、塑料化妝品軟管包裝、牙膏軟管包裝、果凍杯等。

除此之外，通過特殊的配置，該設(shè)備還可用于醫(yī)藥泡罩、藥品塑料瓶、方便面碗、紙杯、紙碗、汽車油箱、電池塑料外殼等特殊包裝件水蒸氣透過率的測(cè)試。

(2) 本設(shè)備符合ISO 15106-3、ASTM F3299、GB/T 21529、YBB 00092003-2015等多項(xiàng)國家和國際標(biāo)準(zhǔn)。

4.3 設(shè)備參數(shù)

l  薄膜類試樣的測(cè)試范圍0.005～50 g/(m²·24h)，容器類試樣的測(cè)試范圍為0.000025～0.25 g/(pkg·24h)，分辨率為0.001 g/(pkg·24h)，重復(fù)性0.005 g/(m²•day)。

l  試驗(yàn)的溫度范圍為10℃ ~ 55℃，控溫精度為±0.2℃；濕度范圍為5%RH ~ 90%RH、100%RH，控濕精度為±1%RH。

l  設(shè)備配置新型電解法水分分析傳感器，采用先進(jìn)流體力學(xué)和熱力學(xué)設(shè)計(jì)的測(cè)試集成塊，三個(gè)測(cè)試腔均獨(dú)立設(shè)計(jì)，符合平行試驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)要求，試驗(yàn)過程互不干擾，試驗(yàn)結(jié)果獨(dú)立顯示。

l  設(shè)備內(nèi)部溫度、濕度自動(dòng)調(diào)節(jié)，測(cè)試腔各自安裝溫濕度傳感器監(jiān)測(cè)溫濕度情況，控制測(cè)試過程更加精準(zhǔn)。

l  設(shè)備搭載高性能處理器和Windows10操作系統(tǒng)，通用各種軟件和設(shè)備；支持DataShield^TM數(shù)據(jù)盾系統(tǒng)，對(duì)接用戶數(shù)據(jù)集中管理要求，支持多種數(shù)據(jù)格式導(dǎo)出。

5、試驗(yàn)過程

(1) 用專用裁樣器從試樣表面裁取108 mm × 108 mm的樣品3片。

(2) 將3片樣品分別裝夾在儀器的3個(gè)測(cè)試腔上，擰緊測(cè)試腔。

圖2    裝樣過程

(3) 設(shè)置樣品厚度、試驗(yàn)溫度、試驗(yàn)濕度等參數(shù)信息。

(4) 調(diào)節(jié)氮?dú)獾膲毫?，使測(cè)試腔內(nèi)的濕度達(dá)到設(shè)定值，并通過氮?dú)饬髁空{(diào)節(jié)旋鈕，使上、下腔內(nèi)的氮?dú)饬髁窟_(dá)到標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值。

(5) 點(diǎn)擊開始試驗(yàn)選項(xiàng)，試驗(yàn)開始。儀器自動(dòng)記錄試驗(yàn)過程中低濕側(cè)的水分子含量變化，并計(jì)算出最終的試驗(yàn)結(jié)果。

6、試驗(yàn)結(jié)果

3片樣品的水蒸氣透過率分別為3.251 g/(m²·24h)、3.209 g/(m²·24h)、3.229 g/(m²·24h)。

7、結(jié)論

C330H水蒸氣透過率測(cè)試系統(tǒng)對(duì)肉松PA塑料復(fù)合膜水蒸氣透過率性能的檢測(cè)數(shù)據(jù)重復(fù)性好、精度高，可真實(shí)反映包裝的阻濕性，同時(shí)一次試驗(yàn)可得到3個(gè)樣品的試驗(yàn)結(jié)果，大大提高了試驗(yàn)效率。除了肉松包裝塑料復(fù)合膜外，C330H儀器還可用于其他食品、藥品、化工品、建筑材料等產(chǎn)品包裝用薄膜、容器、片材等的阻濕性檢測(cè)。Labthink蘭光一直致力于為全球客戶提供專業(yè)的檢測(cè)服務(wù)與設(shè)備，多年來為全球客戶提供了數(shù)以萬計(jì)的水蒸氣透過率檢測(cè)服務(wù)，為客戶提供可靠的技術(shù)解決方案。了解關(guān)于更多相關(guān)檢測(cè)儀器信息，您可以登陸濟(jì)南蘭光公司網(wǎng)站查看具體信息或直接致電咨詢。Labthink蘭光期待與各行業(yè)中的用戶增進(jìn)技術(shù)交流與合作。